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家常龙虾家常做法,正宗家常龙虾怎么做

发布时间:2019-09-21

1
龙虾放清水浸泡1--2小时,(换水2次)用刷子洗净,沥干。
2
姜片,蒜,辣椒,用油爆香,(喜欢辣椒可以多放,我不怎么吃辣,就放6个,油要多一些)。
3
放龙虾煸到转红色,放糖,盐,老抽,十三香粉,放料酒(不放水,酒多放,250克左右)煸匀,大火15分钟。
4
加葱,就OK了!(不放鸡精)

蒜泥龙虾
材料:小龙虾1.5斤,大蒜2头,花椒葱姜适量,油,糖,盐,生抽。
制作:
首先是清洗小龙虾
把买回来的小龙虾放在水里2个小时吐沙。随后用刷子刷干净小龙虾的身体。
1、 用剪刀减去小龙虾的腮。
2、 抽去尾部的筋。
3、 用剪刀从头尖部剪掉。
4、 头部的脏东西。具体叫什么我不知道。看到了么?黑色的。
5、 用手指轻轻的捏出。
6、 放水里清洗干净之后捞出沥干。所有材料准备好。

炒制:
1、 锅热,放多多的油。
2、 放入事先清洗好的龙虾开始煸炒。
3、 直到所有龙虾发红,壳发硬。倒出备用。
4、 再倒油,加入花椒葱姜,爆香。
5、 加入事先剁好的蒜末。炒至发黄
6、 加入煸炒的龙虾继续炒,开始放糖,盐,少许生抽调味。

小贴士:
1、 龙虾清洗很重要。购买的时候可以看一下龙虾的腮,如果毛发白,淡黄那是比较干净的。如果发黑,就不要买了。太脏。一般现在龙虾多为养殖。所以购买的时候干净卫生鲜活最重要。如果是特别白净的也不好,说不定是放了洗虾粉。
2、 龙虾好吃,必须经过炸制的步骤。因为家里不可能像饭店那样使用一锅油炸。所以,多放些油煸炒即可。
3、 大蒜一定要在葱姜爆香之后再放入。否者影响香味散发。蒜泥容易焦糊,所以需要不停的翻炒。
4、 没有放一滴水,所以,油量大家要多放。出锅之前可以焖一下避免虾肉不成熟。其实油煸炒的时候已经成熟了。
5、 料酒没有放,蒜香很衬龙虾的鲜。料酒可免。
6、 有人说龙虾抽筋之后就不嫩了,会有面糊糊的口感。实践证明经过抽筋油炸之后的龙虾没有出现面糊糊的口感哦!筋还是要抽的,毕竟那是虾线,也就是虾的排泄物啊!

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搅匀
6,用剪刀将龙虾壳如图剪开主料

龙虾1只

调料
食盐
1/,然后轻轻的将壳和肉掰开

2,从下朝上将虾肉推出
4,将肚子朝下、汤,然后一截截剪掉硬的部分(这部让虾肉好脱壳)

3、盐.将虾肉放在壳上;2茶匙
巴西龙虾的做法
1.将龙虾的肚子朝上.然后洒在虾肉上、葱花.将黄油融化,放在烤盘中

5.将龙虾尾拿出来化冻、辣椒粉.然后将手伸进虾壳中,然后将尾巴打开,加入蒜蓉;2茶匙

半根

1头
黄油
2汤匙
辣椒粉
1茶匙
白糖
1/

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香辣小龙虾(正宗十三香龙虾制作方法) (1)原料的选择 ①挑选 盱眙龙虾,生长在国家生态示范县的盱眙境内的洪泽湖区域,陡湖区域,猫耳湖、八仙湖、天泉湖、天鹅湖以及125座水库内。挑选时,选择鲜活体健爬行有力的。手抓活虾时,它双螯张开,一副...

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龙虾买回来以后,放在水中放盐养2个小时,吐去杂质,刷干净 2.准备油30ML,葱姜蒜各10克,辣椒酱20克,花椒20个,醋3ML,生抽5ML,白糖5克 3.下油炒龙虾不停的炒,炒到8成熟取出 4.油还放在锅里,加入葱姜蒜各10克爆香 5.加入辣椒酱20克,花椒20...

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正宗麻辣龙虾尾的做法如下: 一、材料 二、做法 1.冻小龙虾尾五元一斤。解冻,洗干净,烧开水焯一下。 2.准备作料。葱姜蒜切片,麻辣双菇酱一袋,芝麻一小把。 3.锅里放油烧热,放入葱姜蒜干辣椒爆香。 4.把龙虾尾倒进去炒干, 5.然后把麻辣双菇...

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麻辣龙虾 备料过程: 1.用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝); 2.用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用; 3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方; 4.两根大葱切葱末(方法同上); 5.剥...

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主料 龙虾1只 调料 食盐 1/2茶匙 葱 半根 蒜 1头 黄油 2汤匙 辣椒粉 1茶匙 白糖 1/2茶匙 巴西龙虾的做法 1.将龙虾尾拿出来化冻,将肚子朝下,用剪刀将龙虾壳如图剪开,然后轻轻的将壳和肉掰开 2.将龙虾的肚子朝上,然后一截截剪掉硬的部分(这部...

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鲜果福寿龙虾 材料 大龙虾1只(1500克),罐装什锦水果粒250克,熟芝麻10克,鸡蛋1个,淀粉75克。调料盐、味精各5克,绍酒15克,卡夫奇妙酱750克,炼乳100克,蜂蜜、青豆、柠檬片各50克,白醋25克,色拉油1500克,黄瓜片75克。 做法 1、将鸡蛋和...

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